所用食材：排骨700克 酸梅汤1碗(大约200克)干淀粉2勺(我们平时喝汤用的瓷汤勺，以排骨每一块都能沾

　　上一层薄薄的一层为准)再准备小半勺用来给酸梅汁勾芡 葱段10克 生姜2片 盐适量 色拉油适量

　　八角1颗 花椒10粒 料酒 小葱2棵挽成结 生姜1块拍破

　　制作方法：

　　1、 排骨请商家切成段回家洗净洗净。

　　2、 把排骨放入冷水锅中，大火煮开2分钟血沫浮起，捞出在流水下冲干净

　　3、 用高压锅或普通的锅都行放入排骨，加盐、料酒、拍破的生姜、葱结、八角花椒、2棵整棵的小葱和适量

　　的水炖熟，熟了就可以不要炖到骨肉脱离

　　4、 炖好的排骨捞出稍微沥干水分，放入2勺的干淀粉，使排骨表面均匀的包裹一层干淀粉。

　　6、 锅烧热，多放一些油，油温升至5成热时，逐个放入排骨炸至排骨表面微黄捞出。

　　7、 待锅内的油温升至8成热时，放入排骨复炸30秒捞出。

　　8、 将酸梅汤、小半勺干淀粉、盐放入碗中，调匀成欠汁。

　　9、 另起油锅，爆香葱段姜片，倒入调好的欠汁。

　　10、 用铲子不断搅拌，直至烧开。

　　11、 当欠汁稍微变浓稠还具有流动性，这时再放入1汤匙色拉油炒匀。

　　12、 放入排骨，使欠汁均匀裹满排骨表面即可。

　　贴心唠叨： 排骨也可以直接生炸，但是煮好后再炸肉质更软嫩（孙朱朱）