所用食材：排骨700克 酸梅湯1碗(大約200克)干澱粉2勺(我們平時喝湯用的瓷湯勺，以排骨每一塊都能沾

　　上一層薄薄的一層為準)再準備小半勺用來給酸梅汁勾芡 蔥段10克 生薑2片 鹽適量 色拉油適量

　　八角1顆 花椒10粒 料酒 小蔥2棵挽成結 生薑1塊拍破

　　製作方法：

　　1、 排骨請商家切成段回家洗淨洗淨。

　　2、 把排骨放入冷水鍋中，大火煮開2分鐘血沫浮起，撈出在流水下沖乾淨

　　3、 用高壓鍋或普通的鍋都行放入排骨，加鹽、料酒、拍破的生薑、蔥結、八角花椒、2棵整棵的小蔥和適量

　　的水燉熟，熟了就可以不要燉到骨肉脫離

　　4、 燉好的排骨撈出稍微瀝乾水分，放入2勺的干澱粉，使排骨表面均勻的包裹一層干澱粉。

　　6、 鍋燒熱，多放一些油，油溫升至5成熱時，逐個放入排骨炸至排骨表面微黃撈出。

　　7、 待鍋內的油溫升至8成熱時，放入排骨復炸30秒撈出。

　　8、 將酸梅湯、小半勺干澱粉、鹽放入碗中，調勻成欠汁。

　　9、 另起油鍋，爆香蔥段薑片，倒入調好的欠汁。

　　10、 用鏟子不斷攪拌，直至燒開。

　　11、 當欠汁稍微變濃稠還具有流動性，這時再放入1湯匙色拉油炒勻。

　　12、 放入排骨，使欠汁均勻裹滿排骨表面即可。

　　貼心嘮叨： 排骨也可以直接生炸，但是煮好後再炸肉質更軟嫩（孫朱朱）