食材料

　　如今，藥膳養生已經成為許多人的選擇。懷集縣有一個生態觀光園，那裡種植了200多種純天然南藥，遊客們不僅能從中學習中草藥知識，還能品嘗中草藥製成的藥膳，如以魚腥草、鵝腸草、板藍根、薄荷等中藥為引子的20多種養生菜式。

　　車前草（也叫車前子）是其中一種。將採下的車前草嫩葉洗淨後可以涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。而生態園推出“上湯車前草”菜式，讓遊客更能品嘗到它的原汁原味。

　　其做法較為簡單，和普通的上湯青菜差不多，還加入了瘦肉和枸杞。綠色的車前草性寒，吃起來回甘，咀嚼起來比其他青菜的纖維粗，有韌勁，細品略帶綠草清香。

　　在藥理上，車前草具有清熱利尿、涼血解毒、明目祛痰的功效，能治療乾熱目赤、咽喉腫痛、痛風性關節炎、慢性支氣管炎、百日咳、口舌生瘡等。