冬至的食物一：小籠包和四川餃子

事先並沒有盤算冬至吃什麼，自然而然的安排就撞上了幾樣冬至該吃的食物。

先說冬至前夜的肉包子：先將麵粉加酵母與水混合，放在溫暖處發酵，這邊餡里用上祖國老鄉家自製的鹹菜（好吃的不得了）、半肥瘦的豬肉、俺自製的臘肉、香菇、本應該有蔥的，懶得去買，便用了現存的洋蔥，全部切成小顆粒，再依先肉後菜的順序炒香同時加入花椒，糖少許…… 餘下的與眾人的操作方法相似。

關鍵是：小籠包蒸好後，不揭鍋蓋繼續捂上5分鐘，這樣包子出籠後不易瀉氣變癟。小籠包好囉，請各位享用！俺四川人，包子做的不漂亮，但皮薄餡多，請各位品嘗，晤……好吃好吃！

今日冬至，餃子餡昨夜就從絞肉開始，將大塊肉變成肉餡，再加入少許這樣那樣的調料，味道不擺了。好到什麼程度？先生吃餃子一定要我調的四川辣料：什麼醬油辣子醋糖芝麻油大蒜的，可今天因為我在包餃子，沒來得及先備好調料，餃子一煮好，他說嘗嘗看看肉熟沒有，結果，1234連着扔進大嘴乒乒乓乓，這邊調料弄好後，他的餃子一半已跳進胃裡，味好吧！

俺老四川，一直做不成北方人的那種手工餃子皮，但俺有半自動的制面機，先用手使勁使勁的團好面，再用機器生產出麵皮，然後數十年每次都用玻璃杯口蓋出一個個不僅大小均勻，厚度也相差不多的餃子皮。俺做的餃子有兩種成型方式：一種看似漂亮的形式待客，而另一種簡單躺着的餃子自家食用，看起來不怎麼美觀，但容易做也很實惠的皮薄餡多，而且非常方便冰箱冷藏——不易變形。

通常我不細算多少斤肉多少斤面，因為若餡有多餘，俺便用來炒成燥子吃麵條，若團面過多，俺就用機器做成細麵條，寬麵條擱冰箱冷凍，麵團若還有多的，俺特喜歡大寬麵條，機器沒法做，俺就自己切出大寬麵條涼在餐桌上，明兒便吃大寬面哈。

做餃子的流程有圖有真相，只是夜半燈黃，顏色不甚好，順便來上一張做麵皮麵條神器的美容照。

什麼，哦沒有煮熟餃子的照片？對不住，煮熟的已經下肚了，生的100多個在冰箱裡凍着那是給兒子和媳婦的。唉，人都說：“兒子結婚前才是兒子，婚後……婚後是媳婦的了（有女兒的一邊偷音樂去哈）。” 俺也不落俗套，也進了同樣的坑，只是已經條件反射的做了好吃的多半都是兒子的，現在成兒子媳婦的了。所以你們連看都看不到哈。

呵呵！打斷骨頭連着筋，娃兒總是自家的乖哦！

冬至致安！