綠豆糕——棗泥餡,邊吃邊掉渣,才真的是口口香 |
送交者: 天嬰 2020年09月28日17:44:27 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
西安傳統綠豆糕 食材:綠豆粉2cup, 白砂糖4tbsp(愛糖者可多放), 食用油(葡萄籽油,菜籽油,橄欖油均可)糖桂花,紅棗 劃重點: 一:綠豆粉一定要蒸熟,起碼蒸1-1.5小時,以沒有生豆味兒為準 二:蒸綠豆粉儘量用竹籠,以免進水 三:糖一定要打碎,除非是綿糖或ice sugar 四:攪拌綠豆粉的油一定要先燒熟,去生油味兒後晾涼 五:油一定不要放多,請參考視頻裡的講解 六:做棗泥的紅棗要蒸熟,不要煮,以免水過多影響棗泥成型 七:用模具做綠豆糕時一定要緊壓+敲打,讓綠豆糕成型。 我用的模具,在Amazon訂的, 大小是75g的。 |
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