陝西涼皮有許多品種, 米麵皮, 擀麵皮, 洗掉麵筋的和沒有洗麵筋的小麥麵皮, 吃起來各有風味. 特別受女士青睞. 傳統的做法是蒸, 比較麻煩. 今天嘗試了一種簡易做法, 讓我們稱其海外版吧, 很適合於我們這些有點兒懶, 有點兒忙, 又家當不全的海外人士.

圖1:  攪麵糊糊,  普通麵粉和水適量, 用筷子或其它攪拌工具攪到均勻,沒有麵疙瘩為止, 濃度比牛奶稠, 比酸奶稀的樣子

圖2: 準備兩個盤子, 盤底要平, 給盤底抹一層油, 將攪好的麵糊糊舀一勺入盤, 晃均勻, 然後放入微波爐, 蒸(烤) 1分鐘半( 90 秒) (如果微波爐功率低, 可延長至2分鐘)

圖3:  將蒸好的麵皮連盤放如涼水中, 這樣做是為了好從盤中揭下麵皮,  冷卻過程中可做另一個盤子

圖4: 從盤中慢慢揭下涼皮, 放在盤子裡

圖5: 取幾張涼皮, 切成麵條狀 (涼涼一點兒不粘, 好切), 拌上鹽, 香油, 蒜泥, 醋, 還有你喜愛的蔬菜, 再放一勺紅紅的辣椒油(如果你喜辣的話), 就好了.

特點: 清爽, 簡單.

不地道, 大家湊合吃吧!