陕西凉皮有许多品种, 米面皮, 擀面皮, 洗掉面筋的和没有洗面筋的小麦面皮, 吃起来各有风味. 特别受女士青睐. 传统的做法是蒸, 比较麻烦. 今天尝试了一种简易做法, 让我们称其海外版吧, 很适合于我们这些有点儿懒, 有点儿忙, 又家当不全的海外人士.

图1:  搅面糊糊,  普通面粉和水适量, 用筷子或其它搅拌工具搅到均匀,没有面疙瘩为止, 浓度比牛奶稠, 比酸奶稀的样子

图2: 准备两个盘子, 盘底要平, 给盘底抹一层油, 将搅好的面糊糊舀一勺入盘, 晃均匀, 然后放入微波炉, 蒸(烤) 1分钟半( 90 秒) (如果微波炉功率低, 可延长至2分钟)

图3:  将蒸好的面皮连盘放如凉水中, 这样做是为了好从盘中揭下面皮,  冷却过程中可做另一个盘子

图4: 从盘中慢慢揭下凉皮, 放在盘子里

图5: 取几张凉皮, 切成面条状 (凉凉一点儿不粘, 好切), 拌上盐, 香油, 蒜泥, 醋, 还有你喜爱的蔬菜, 再放一勺红红的辣椒油(如果你喜辣的话), 就好了.

特点: 清爽, 简单.

不地道, 大家凑合吃吧!