“盤飧市”的“飧”讀sūn（孫，一聲），意為晚飯，亦泛指熟食、飯食、菜餚。店名出自杜甫在草堂寫的《客至》中的“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”：
舍南舍北皆春水，但見群鷗日日來。
花徑不曾緣客掃，蓬門今始為君開。
盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅。
肯與鄰翁相對飲，隔籬呼取盡餘杯。
詩人的詩文大意是說：俺家草堂前後都是春水，每天只看見一群群的白鷗游浮在水面。院中的花間小路沒有因為來客而懶着打掃，簡陋的大門今天是因為您才打開的。因離集市太遠，盤中的菜餚並不算豐盛，因為家貧杯中只有未過濾的舊釀酒（您就將就將就吧）。要不咱們把鄰居老頭叫過來一起喝，隔着籬笆叫他來一起干盡杯中酒。
有不少成都人或外地人會把“盤飧市”錯讀、錯寫成“盤餐市”。如果你google查一下“盤餐市”就會發現把杜甫的詩寫錯成“盤餐市遠無兼味”的大有人在。
說是“百年老店”，其實盤飧市建立於1925年，在1949年前便已十分有名。盤飧市以出售滷製的肉類為主。後來同售川菜，增設雅座，同樣顧客盈門。該店一樓為大堂，樓上設包間，外面還有外賣窗口。
盤飧市有秘制滷汁配方和繁複的製作過程，其醃滷製品乾淨衛生、處理徹底、選料精良、具有特殊香味，非其他鹵品店可以比擬。盤飧市的滷製品中特別受歡迎的有鹵排骨、豬尾巴、滷鴨舌、鴨翅。川菜中受推崇的有咸燒白、鹵拼、檸檬藕片、開水白菜等。據說這裡的川菜屬於傳統正宗型，可以品嘗到懷舊的正宗川菜。由多種滷菜組成鹵拼幾乎是每桌必點的特色菜，“開水白菜”則是吃了油膩、麻辣後最好的清胃之物。用多種香料及中藥，又經過煎、熬、熏、蒸等過程特製而成的招牌滷菜豬尾巴、排骨更是一般滷菜店買不到的。
