用平底鍋，不沾的那一種。在鍋上抹一點點油（以前我用肥肉現在用紙巾沾一點油，抹一下），油千萬不能多），然後放一大勺(TBSP)蛋液，攤成圓形的蛋皮。火一定要特別小，油不能多，否則攤不開。放餡，用鍋鏟把一個邊提起來，然後用手指把蛋皮拉上來，再用鍋鏟推一下合起來。把邊上用鍋鏟摁緊。