用平底锅，不沾的那一种。在锅上抹一点点油（以前我用肥肉现在用纸巾沾一点油，抹一下），油千万不能多），然后放一大勺(TBSP)蛋液，摊成圆形的蛋皮。火一定要特别小，油不能多，否则摊不开。放馅，用锅铲把一个边提起来，然后用手指把蛋皮拉上来，再用锅铲推一下合起来。把边上用锅铲摁紧。