| 红是指瘦肉部分么 |
| 送交者: 西叩 2009月01月23日16:20:46 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
| 回 答: 也是听国内的师傅说的,赶脚晒过的腊肉 由 孑孓^0^ 于 2009-01-23 14:03:02 |
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如果是瘦肉部位变红，那是因为油浸进去了
熏过的，晒过的会变红， 阴凉处晾的腌肉，如果时间够了，也会变红的，呵呵 腌咸鸡蛋要暴晒，我是从文学成为爱走天涯（？）那里看的，一直就很奇怪啊， 想不出来暴晒是图它的太阳光线呢，还是高温。 出于好奇，我吃饱了撑的做了个咸鸡蛋的实验，就是 冬日的阳光下暴晒1拨（取它的阳光）， 烤箱里低温先热1拨，（取它的高温） 然后一齐腌上同样的时间，结果也未相上下 anyway，就是想不明白这暴晒的理论依据是虾米么 |
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