我说西叩啊,你怎么哪壶不开提哪壶啊,忽悠谁都成,就别忽悠到你头上.那鱼头的方子是这样的:
鱼头尾一附，将两面稍煎黄，备姜2片、葱1根、鲜、干辣椒数根(依口味择量，切小段),花椒一小勺。炒锅入油2大匙，先入姜片,葱段,辣椒,花椒与郫县豆瓣酱两大勺中小火炒香，再加入米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。下鱼头尾及泡软的天津粉皮(别告我有毒哈)，以小火烧15分钟，其间调接咸、谈，倒入砂锅中续烧5分钟,食用前撒上香菜或青蒜即可。至于那三棵红辣椒么,呵呵,点缀D:))

清蒸鲈鱼用的是佛吉尼亚HAM，切一方块，水中煮几分钟（稍定型即可，不必煮熟），再用切肉机器切很薄的片，夹于鱼片间。清蒸的方子我以前贴过，想偷下懒都不成 ：鱼清理干净后，沥干水份，用比一般做菜多一倍的盐里外擦抹，腌两小时左右。葱姜切丝，用两大勺清水浸泡。烹调前用冷水冲去鱼表面的盐渍，码在盘里后，撒上料酒（有人不喜欢，那就黄酒或绍酒）和浸泡葱姜的水及部分葱姜，上锅蒸。蒸完后滗出的汤汁可以再适当的用盐（味精）及剩下的葱姜作芡淋上。我做清蒸鱼不喜欢加酱油，吃的就是它的清淡和新鲜。感觉加了酱油压味。

要问臭豆腐啥味道，告诉你，臭+鲜！味奇大无比，不臭还吃什么劲啊，哈哈哈。。。试一试吧，真的很好吃，哦，不过不劝你，你太挑剔了：）