我說西叩啊,你怎麼哪壺不開提哪壺啊,忽悠誰都成,就別忽悠到你頭上.那魚頭的方子是這樣的:
魚頭尾一附，將兩面稍煎黃，備姜2片、蔥1根、鮮、干辣椒數根(依口味擇量，切小段),花椒一小勺。炒鍋入油2大匙，先入薑片,蔥段,辣椒,花椒與郫縣豆瓣醬兩大勺中小火炒香，再加入米酒1茶匙，醬油3大匙，白糖1茶匙，高湯5杯，胡椒粉少許。下魚頭尾及泡軟的天津粉皮(別告我有毒哈)，以小火燒15分鐘，其間調接咸、談，倒入砂鍋中續燒5分鐘,食用前撒上香菜或青蒜即可。至於那三棵紅辣椒麼,呵呵,點綴D:))

清蒸鱸魚用的是佛吉尼亞HAM，切一方塊，水中煮幾分鐘（稍定型即可，不必煮熟），再用切肉機器切很薄的片，夾於魚片間。清蒸的方子我以前貼過，想偷下懶都不成 ：魚清理乾淨後，瀝乾水份，用比一般做菜多一倍的鹽里外擦抹，醃兩小時左右。蔥姜切絲，用兩大勺清水浸泡。烹調前用冷水衝去魚表面的鹽漬，碼在盤裡後，撒上料酒（有人不喜歡，那就黃酒或紹酒）和浸泡蔥姜的水及部分蔥姜，上鍋蒸。蒸完後潷出的湯汁可以再適當的用鹽（味精）及剩下的蔥姜作芡淋上。我做清蒸魚不喜歡加醬油，吃的就是它的清淡和新鮮。感覺加了醬油壓味。

要問臭豆腐啥味道，告訴你，臭+鮮！味奇大無比，不臭還吃什麼勁啊，哈哈哈。。。試一試吧，真的很好吃，哦，不過不勸你，你太挑剔了：）