【第九十一集】墨椒雞丁

1.選材
雞腿肉、老墨辣椒、紅蘿蔔、芹菜、馬蹄、雞蛋、紅柿子椒、生薑、大蒜、蚝油、料酒、醬油、油、生粉、白胡椒。
2.做法
1）雞腿肉切丁，加白胡椒、雞蛋、水、生粉拌勻，最後淋一點油醃製一下。
2）將所有的菜碼切成丁碼，生薑切薄片，大蒜壓扁備用。
3）熱油，放入薑片，雞丁爆炒至五成熟。
4）先放洋蔥丁、墨椒片、紅蘿蔔片，再放大蒜瓣、紅柿子椒丁、芹菜丁和馬蹄片。
5）等菜碼七八成熟時就可以放入蚝油、醬油、料酒、白胡椒等。
6）菜碼變色入味後就可出鍋。
3.建議
喜歡吃麻辣的可以選用胡椒、豆瓣醬、辣椒油。
4.天天炫拍
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（後附照片九張，請見個人相冊）