【第一百零五集】雪花芙蓉心 |
送交者: 一支筆 2015年08月07日20:48:11 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
【第一百零五集】雪花芙蓉心
1.選材 雞胸肉、雪豆、水發香菇片、芥藍、生薑、彩色雪花糯米滋粑、普通生粉、高級生粉、雞蛋、麻油、鹽、黑胡椒、雞精。 2.做法 1)雞胸肉剁成茸,用蛋清、普通生粉、麻油、鹽、黑胡椒漿好備用。 2)熱油中炸雞茸成小片片狀,色澤變成嫩金黃色即可撈出、瀝乾油並擺盤。 3)芥藍切小後水煮,加入鹽和麻油煮熟撈出後擺盤。 4)用熱油薑片炒制雪豆和冬菇,添加熱水、雞精,勾芡後將湯汁倒在炸好的雞片上。 5)將糯米糍粑擺成雪花形狀。 3.建議 1)漿雞肉用的是普通生粉,而調水芡粉的時候,最好選用超級生粉,這樣做出來的菜會比較的發亮好看。 2)放彩色的糍粑是為了求得好看,其實撒一點椰絲會更加的切合主題。 4.天天炫拍 http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55b7d2bdf9eb5b05903900c6 (後附照片十五張,請見個人相冊) |
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