蘇東坡被貶官後，回到了杭州，整日在家閒着無事，常親自烹製各種菜餚。有一次，家中來了客人，他燒了一鍋肉招待客人。他將肉下鍋後，便與客人下起棋來，棋下了幾個小時，才想起鍋中有肉，他以為肉又燒焦了，不料，肉不僅沒燒焦，而且香氣撲鼻，色澤紅潤。他嘗了嘗，味道美極了，連忙端上桌，客人讚美不盡。蘇東坡還寫了首有趣的燉肉歌：

“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時它自美，每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”

蘇東坡的“燉肉歌”在湖北地區廣為傳頌，不少人慕名向蘇東坡求教，有的是來向他學文章，有不少人是來向他求教如何做東坡肉的。

人們用他在燉肉歌中所說的方法烹製肉菜肥而不膩，味美可口，並將這種紅燒肉稱之為“東坡肉”。

除了杭州外，湖北黃州、四川和雲南以及全國各大中城市都可品嘗到東坡肉，但製作方法各有千秋，其色香味也各有所長。
      轉自凱風網