1.用牙籤挑出蝦線

2.剪去蝦須和蝦腳

3.沖洗乾淨

4.加入鹽、料酒拌勻醃製一會

5.凍豆腐解凍後洗淨，切塊備用

6.酸菜切段備用

7.青蒜洗淨切段

8.姜洗淨切片

9.干紅辣椒切段

10.花椒裝盤備用

11.滷料裝盤備用

12.鍋燒熱油，放入一半的花椒、干紅辣椒和姜、滷料

13.爆香後放入青蒜頭，炒香

14.加入酸菜，炒至出濃香味

15.加入適量清水，大火煮開

16.加入凍豆腐和蝦，煮10分鐘

17.調入鹽、胡椒粉、味精

18.起鍋裝碗

19.將剩下的青蒜葉、花椒、干紅辣椒放在上面

20.另起鍋燒油至九成熱

21.淋入青蒜葉、花椒、干紅辣椒上面即可

22.一道美味的酸菜鮮蝦凍豆腐就做好了