食材： 主料：毛豆，干辣椒，花椒 調味料：食用油，生抽，陳醋，蚝油，白糖 做法： 1.超市購買的冰鮮毛豆一包，洗淨，將毛豆剪去兩頭。 2.將毛豆加入沸水中，淋入少許食用油，色澤更翠綠，燙煮二分鐘，斷生，控水撈出，入涼水中浸涼。 3.干辣椒切段放入碗中，加入花椒粒（數量根據個人口味）將熱油淋入炸香，攪拌均勻。 4.調味汁：四勺陳醋，二勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，充分攪拌均勻。 5.將毛豆瀝乾水分放入碗中，加入調味汁，與麻辣椒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏隔夜，第二天取出，酸辣冰爽真開胃，有滋有味的川味毛豆。