像我們這樣忙碌的主婦，做飯越省事越好。簡單，好吃，才是我們追求的境界。呵
呵。

炸醬麵

炸醬麵本是最家常的。現在人們的生活水平提高，吃晚炸醬麵也到雕梁畫棟的飯館，
未免有點太小題大做了。吃炸醬麵，嘴刁的人，講究面碼。不過我覺得，時令菜就
好。不用太多樣，夏天裡的黃瓜絲，還有冬天心裡美蘿蔔絲，我就很知足了。(可惜
我們這裡冬天也買不到心裡美，可憐啊。)

我昨天的炸醬，用的是一條五花肉，切成小小的細條兒，每條都有幾層肥瘦肉，上
面還有一小層皮。肉切得不能太碎。因為炸醬麵的樂趣之一，就是從黑呼呼的醬里
面撈肉丁兒嘛。嘻嘻。

為了減少油膩，我炒肉沒有再加油。只是讓炒鍋先預熱，然後把肉放進去，用鏟子
不停地翻炒。等肥肉裡面的油炸出來一些的時候，加細細的蔥花，然後加甜麵醬。
(沒買到黃醬。) 甜麵醬我是加1/4等量的水稀釋了一下。然後開小火讓醬咕嘟咕嘟
去吧。

煮麵。當然最好是手擀麵啊。可是我實在是懶，沒有這裡很多煮婦的手巧，就買還算
比較筋道的這種面了。

好，這就是可以餵飽容易滿足的那種人的炸醬麵。

素炒餅

炒餅也是很簡單家常的。一盤炒餅，有主食，有菜，又可以有肉，葷素搭配。小時
候，家裡在食堂或者糧油店，買回一斤餅，炒炒就是一頓晚飯。現在聽說賣烙餅的
地方，還有專門的機器，幫人把烙餅切成絲，這不更方便懶人了嗎？

炒餅，最配的就是圓白菜，北京人叫“洋白菜”的。呵呵。當然其他很多蔬菜都可
以，比如豆芽啊，或者配胡蘿蔔絲啊。。。肉絲可加可減，隨心所欲吧。

我現在很少做炒餅。原因很簡單。本來我烙餅就屬於改變花樣，所以烙餅就烙大家
喜歡的蔥油餅了。蔥油餅就不適合再炒了，而且每次最多辛苦地烙2，3張不大的蔥
油餅，一家人一頓就幹掉了。哪來的剩餅讓我炒呢。上回在外面吃飯，看主食有炒
餅，就點了。結果大失所望，餅足有大拇指那麼寬，配的菜雖然很多樣，可哪有我
這一菜一餅炒出來好吃啊。為此，周末專門烙了不放蔥，而且少油的餅。再專門放
涼。專門炒成這樣素素的。真香真香！不怕辣的，澆勺辣椒油，更香更香！

素丸子

周六早上做豆漿了。豆渣這回沒扔，學紅門的樣子，加胡蘿蔔和一點麵粉，做了素
丸子。我懶人一個，沒有加更多的佐料。然後做了白菜豆腐湯，裡面放了這些可愛
的素丸子。呵呵。