熘肉絲

LG切好的肉絲跟冰箱裡凍着，得，肉絲兒就肉絲兒，今兒個就它了

做法：
1。肉絲衝去血水晾乾，白酒醬油碼味10分鐘，加團粉抓勻
2。黃瓜，胡蘿蔔，牛肝菌切絲。蔥姜切末，蒜搗泥
3。熱鍋溫油，6~7成熱時下蔥薑末蒜泥煸香，放肉絲煸熟盛出
4。依次胡蘿蔔絲，牛肝菌絲，黃瓜絲煸炒熟，放醬油，鹽，糖調味
5。放入煸好的肉絲炒勻，水團粉勾芡，淋香油，起鍋

滑熘雞片

做法：

1。
a。雞胸肉去筋，清水漂洗瀝乾後，平攤在菜板上，用刀背捶捶，切片
b。蔥切末，姜切片入鍋加少量水，煮成姜水，晾涼
雞片入碗，加姜水，雞湯，團粉，鹽，蔥末，碼味5分鐘
蛋清磕入一個盤子裡，打出泡，倒入碼味的雞片，拌勻
c。鮮花菇切片，黃瓜切片，放置一邊待用
d。熱鍋溫油，油5成熱時，將雞片入鍋滑開，滑透倒入漏勺

2。料酒+鹽+糖+清湯+團粉，調成芡汁
3。熱鍋溫油，下蔥姜鮮花菇片，將熟時下黃瓜片煸炒，倒芡汁下雞片，翻身出鍋

旱蒸回鍋肉

回鍋肉和生爆鹽煎肉在四川家喻戶曉。每家有每家的竅門，每家有每家的講究
這加入木耳的，算是俺家特色吧

1。
a。木耳泡發後，剪老根，洗雜質，滾水氽，撈出瀝乾，撕成小塊
（木耳泡發分冷水泡發和溫水泡發2種。冷水泡發速度慢，但是出數）
b。選肥瘦相連的去皮肉，切成幾大塊，滾水氽一下，撈出瀝乾
c。鹽，醪糟，碼味10~15 分鐘。放入蒸鍋里，蒸至5~6成熟。
用筷子插入肉內，有少量血絲溢出即可（大火約8~10 分鐘）
d。取出晾涼，切長方形片

圓寶兒會坐了，很乖的看着我忙碌：）

2。蔥切段，姜切片，放置一邊待用
3。熱鍋溫油至5~6成熱，下紅辣椒干，炸透後下肉片煸炒，儘量把肉片中的油逼出，再下薑片炒香
4。這時鍋里有不少的油浸着肉片。不過油不換鍋，將肉片扒拉到一邊，鍋里空出的地兒下豆瓣醬，豆豉，炒至紅亮，下甜麵醬炒勻
（不行了不行了，圓寶兒開鬧，我聽不得她哭，就一手抱着圓寶兒一手炒菜。。）
5。下木耳翻炒片刻（小心油過熱，木耳會炸鍋燙人），下蔥段，翻身起鍋

菜葉子

剩下的鍋底用來扒拉了一個素菜

兩面黃

LG的手藝
我擺的盤

脆殼菠菜（Spinach Quiche）

甲之啥，乙之啥

碼層這
碼層那
我碼碼碼

出爐了
味道麼
。
。
。
於我
每一口咽的
這叫一艱難