1。
a。鴨子化凍後洗淨，燙過，澆熱紅糖水
掛於陰涼通風處晾10 小時左右
b。肚子下塞蘋果，加點flavor。首選棗，梨次之，蘋果再次。
c。入爐前再打次紅糖水，下面烤盤裡倒入沸水
d。300 F，50 分鐘
325 F，30 分鐘
翻身，325 F，40 分鐘
關掉，在烤箱裡放40~60 分鐘，直到烤鴨呈漂亮的棗紅色

注意，各個烤箱實際情況不一樣，請自己試着調整最佳溫度
我家烤箱不知是哪年古董，實際溫度比刻度似乎偏高

2。上盤兒鴨子先

甜麵醬我一直喜歡用成都獅子樓的一袋袋的那種，很稀，鹹淡適度，吃時加點糖，微波爐里叮叮就可以了
跟這兒沒找到這牌子的
當然有北京產的更好，可惜從來沒找見過
就它吧重慶的。結果，這醬槓稠槓稠的
應該對稀一下就好了，大意了，疏忽了
上桌吃的時候發現，又懶得再去折騰，得，就這麼地吧

3。
再來一盤兒。

不會做那纖細薄的鴨餅，就烙了幾張春餅代替了
開水和面，醒1~2小時。烙好的餅放到有蓋的容器里，我放到餾饅頭的鍋屜里

傳說中要片108片（？）的柳葉片
我沒那水平，好好一鴨，就這麼最終砸我手裡了：P

4。鴨架湯

1/2的鴨架扔鍋里，加薑片，米酒，醋，清水，大火燒開，撇去浮沫
轉中小火，小到水似開微開就可以，2 小時
快出鍋時下白菜葉子，加鹽，胡椒粉，最後撒香菜末
趁熱着，喝吧