現在春天慢慢來臨，在春季，適當的食用蔥，韭菜，血旺，血布丁之類的食物，對人體有好處，主要是起到理肺的作用。

劇團周末用韭菜做了蒸燒麥，瑞典最近因為超市在供應雞肉的肉食裡面，發現了玻璃碴，所以全部回收了回去，一時間，大家談雞肉變色，劇團只好用混合的肉餡，加韭菜做燒麥餡  。

做法：韭菜竊成碎粒，加入肉餡中，雞蛋1—2個，鹽，芝麻油，少許糖，花椒粉少許，胡椒粉，土豆粉少許，水少許。

用買好的雲吞皮，包入餡，然後放入蒸籠裡面，用大火蒸上12分鐘即可。

劇團在巴塞羅那吃了西班牙人愛飲酒時吃的小吃 Tapas ，其實跟劇團故鄉成都夏日夜晚餐館賣的“冷淡杯”有同工之處，都是喝啤酒時的小菜。 自然，小菜有它的魅力，特別是喝啤酒的時候。

劇團這個周末做了西班牙風味的小菜：

番茄汁，蒜蓉蟹肉，加上在院子裡面剛冒出來的野香蔥調料。

番茄汁，蒜蓉金針菇，加芹菜，也加了在院子裡面剛冒出來的野香蔥調料。

最後一道菜是：金黃油炸湯圓。  買來的“天下第一家”湯圓，開水煮5分鐘，撈起過後，用細鹽，加芝麻，讓湯圓外表沾滿勻稱的芝麻，劇團家因為剛用完了芝麻，還沒有來得及買回來，這次就直接用油炸了，看仔細，好吃的芝麻湯圓心流出來了......

蔥、姜和大蒜的妙用 (ZT)

在生活中，我們可以使用一些很方便的法門來防病治病。比如，蔥、姜和大蒜就是最常用的一些防病治病法門所用之物。

1、蔥的妙用

蔥有幾個別名，如菜伯、和事草和肺之菜。這些名字的由來呢？

在傳統文化中，如果家裡有四個兄弟，人們會依次稱為“伯仲叔季”，老大稱為伯，老二稱為仲，依次往下類推。孔子叫仲尼，說明孔子排行老二。中醫給蔥取的名叫“菜伯”，就是認為蔥是菜里的大哥，這也說明了蔥具有大哥的風範。

蔥的另一個名稱是“和事草”。蔥的特性是生用主辛散，是開散的；熟用主甘溫，偏甜、偏溫性。這是蔥的兩種不同特性。我們吃北京烤鴨的時候會將蔥絲捲入餅中一起吃，道理就在於鴨子本身是寒性的，與生蔥一起吃就符合飲食特性了。

蔥還有一個特性是外實里空，而且蔥白是入肺的，因此，中醫里把蔥又叫做“肺之菜”。吃蔥對人體非常有好處，它有發汗解肌的作用，通上下之陽氣、通竅；此外，它還能通二便。蔥既能補肺，還能滋潤大腸，對人體的上下都有好處。

中藥里有一味藥，叫白通湯。白通湯是宣三焦、通行三焦的藥，其主要成分就是蔥白、附子和乾薑。

蔥白在這味藥里的作用就是宣散上焦，從五行的顏色來說，白顏色也是入上焦的；乾薑為黃色，是疏通中焦的；附子是黑色的，是入下焦的。

如果女性懷了孕，突然感冒了，怕吃藥對胎兒產生副作用，該怎麼辦呢？可以用蔥白和生薑煎湯煮，喝掉後人會微微發汗，感冒就好了。懷孕階段的婦女身體處於高峰期，渾身的氣血都會激發起來，以此來養胎兒。用食療的方法解決感冒，對人體沒有任何傷害。像妊娠傷寒、着涼感冒一類的疾病，可以一邊喝煮好的蔥白生薑湯，一邊用熱水泡腳，讓身體微微出汗，這樣既可治病，又不會對身體和胎兒造成傷害。

蔥還有個好處，它可以通氣解毒。古人認為蔥可以解魚肉之毒，所以在做魚做肉時多放一些蔥是非常好的。在菜中放蔥對人體也有好處，會利耳明目。

我們要注意的一點是：蔥在中藥里很避諱跟蜜和棗同食，它們有些相衝。

2、大蒜的妙用

一般來說，大蒜是不入藥的。從藥性上講，大蒜屬辛溫類，開胃健脾，但是由於其味道過濃，一般不把它放在藥里。現在的人已經逐漸認識到，大蒜具有很高的營養價值，經常吃生蒜，對預防很多疾病都有好處。

生活中，有的人特愛吃辛辣的、味道特別濃的或具有某種極端性味道的食物，比如臭豆腐，這其實說明這些人正處於一個郁滯、竅不通的狀態，需要吃這些東西幫助宣竅。中醫認為奇臭或奇香的東西能通竅，比如在竅被憋住的情況下，可用蘇合香丸來開竅。

大蒜也能起到開竅的作用。大蒜是通五臟的，對五臟都有很好的通利作用。另外，大蒜可以去寒濕，也可以避瘟疫。總而言之，它對免疫力的提高是有一定的幫助。

另外，吃蒜和蔥還可以化肉食，我們做肉菜的時候放蔥蒜的道理就在於此，這對我們的日常生活來說也是具有很好的實用價值。

有的人經常流鼻血不止，民間有個方子，就是把大蒜搗成汁，貼在腳心的湧泉穴上。這樣可以引壅在上面的火下行，達到止鼻血的目的。

此外，如果腿上出現水腫，民間也有個方子，把蒜搗成汁敷在肚臍上，這種方法可以通下焦、利水，同時可以通便。

大蒜還可以用來做灸，可以用它來隔蒜灸。最好用很辣的獨頭蒜，把它切成厚片放在肚臍上，然後灸，這對治癰疽、癰瘡非常有好處。

我們在用蒜的時候也要注意一點：蒜不可以多食。古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，對眼睛不利。因為蒜是走清竅的，走眼睛，過食蒜容易造成眼睛的損傷或者神經的損傷。

3、姜的妙用

日常生活中常會用到姜，中藥也會用到姜。

姜的特性是辛溫、散寒、發表的。它分生薑和乾薑兩種。

一般來說，乾薑是母姜，是經過炮製的。乾薑是入里的，用乾薑就是在體內幫助人疏通氣機，乾薑通經脈的效果很好。像里虛的證就會用乾薑，胃氣不舒的話也會用乾薑。

生薑是走表的，表被憋住的時候會用到生薑，用生薑來在表層幫助人體疏通氣機。比如，當人被寒邪憋住了或者妊娠期出現傷寒等問題，可以用生薑和蔥白煮湯喝。

生薑還有個絕頂的妙用，就是可以止嘔，所以又稱其為“嘔家聖藥”。如果人嘔吐不止或者有嘔吐症的話，生薑是非常好的藥。它可以把痰邪、淤滯的濕邪都散掉。姜皮還可以消水氣，消水腫，利濕的效果特別強。如果我們的身體有麻痹不通的地方，也可以用姜。

古代認為，生薑可以通神明，用於暴卒、中風以及痰性中風、竅被憋導致出現突然的暈倒昏迷等病症。中醫里有一個方子，用薑汁和童便來降火，去救突然暈倒的人。這是因為姜可以開痰，薑汁能夠把痰宣開，竅也就不再被憋了。童便就是小男孩兒的尿，它有個很好的作用，因為它是從人體出來的，用它時就會走熟路，向下走，對人體的損傷也小，可以降火，把上面壅滯的火邪給拽下來。

生薑還有個作用，可以解野禽的毒。古人認為野禽非常喜歡吃一種中藥——半夏，由於半夏具有一定的毒性，所以野禽身體內也會帶有某種毒性。而生薑是最好的解藥，能夠解野禽身體內的毒。因此，燉製野禽的時候一定要加生薑。

如果外出突然凍着了，剛有感冒的症狀，最好用生薑、大棗、蔥白一起煮成薑汁湯，上邊喝薑湯，下邊泡腳，上床後就會發汗，到第二天就基本好了。如果是內傷而致的感冒，這麼吃也有一定的好處，因為棗和姜能起到固攝脾胃的作用，蔥白可散去肺寒。

生活中有的人有一個不良習慣，他們不知道從哪學的，喜歡往黃酒里放些薑絲，或者在其他酒里放些薑絲。中醫認為，久食生薑並同時再喝酒，人體內會形成積熱，這樣就容易使得眼睛出問題，此外還會使痔瘡加重。所以還是儘量不要去做了，什麼事情都是怕過度，一過度就會出問題。

民間有兩種說法，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”和“上床蘿蔔下床姜，不用醫生開藥方”，這裡面在說一年四季中和每天都有用姜的問題，道理何在呢？

夏天，人的陽氣像大樹一樣，會浮在外面，而此時人體的五臟六腑很虛弱，內臟恰恰是最寒濕的，所以夏天一定要吃溫熱的東西。因此，湯里加上姜這種辛溫的東西，會對人體起到一種保護的作用。

人在冬天也有自保功能，身體把陽氣全部收回來，用以保護內臟，這時候容易造成五臟六腑鬱熱的格局，吃些清涼順氣的蘿蔔就可理順氣機。掌握了這些四季飲食上的大原則，對我們養生來說很有好處。

上床蘿蔔下床姜的道理又是什麼呢？人每天晚上上床睡覺時不能帶有思想負擔，也別讓脾胃帶着很大的負擔去睡覺，所以上床前吃點清涼順氣的東西，讓身體保持清爽，這樣有利於睡眠。而睡眠是可以用來養生的。晚上睡覺前吃點白蘿蔔或脆蘿蔔，就可以養人的脾胃。假設晚上看電視的時候把吃水果的習慣改成吃幾片蘿蔔，會對身體很有好處。

起床時之所以吃薑是利用姜的生發之機，起床就是要生發起來，用姜可再助一把力。

那麼人在夜裡吃薑好不好呢？當然不好。古代有句話，“夜不食姜，秋不食姜”夜裡和秋天不吃薑。因為夜是主合的，要關閉，天地之氣都關閉了，而姜是主散的。如果夜裡吃薑，那就是天地之氣都關閉時，還在拼命地去發散，就會對人體造成損害。秋天是主收斂的，跟夜一樣，也是主收的、主合的。這時候吃薑也是不符合養生規律的。