核桃性溫味甘，有健胃補血、潤肺止咳、安神助眠、潤膚黑髮等功效，尤其冬季食用還有鎮咳平喘的作用，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。夢涵說，核桃不僅可以煮粥食用，還可以自己在家炮製琥珀核桃仁，做為餐前飯後的零食小吃。 　　烹製材料(兩人份) 　　材料：新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙) 　　調料：黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙) 第一步 　　1 燒熱乾鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。 第二步 　　2 燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。 第三步 　　3 期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。 第四步 　　4 倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。 第五步 　　5 灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，便可開動了！ 廚神貼士 　　1、一定要買生的核桃仁，不可買熟的核桃仁，否則核桃仁經焙香後水分全無，會幹硬難入口。 　　2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內部的水分完全散發，核桃仁會很乾硬。 　　3、核桃仁建議用乾鍋焙香，用熱油來炸核桃會過於油膩，吃多不僅容易發胖，還很容易膩口。 　　4、炒糖漿時火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿要經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。 　　5、核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會不夠酥脆香口。