花綻放 用料： 1、蝦仁四兩。 2、雞蛋三個。 3、澱粉一大匙。 4、料酒兩大匙。 5、鹽適量。 做法： 1、蝦仁去沙線後清洗淨，瀝乾水分裝碗裡，放適量鹽、料酒、澱粉拌勻碼味；將雞蛋蛋清、蛋黃分開打碗裡，放鹽攪打散。　　 2、鍋中放油燒至六成熱，將蛋黃、蛋清液分加倒入鍋的兩邊（建議先下蛋黃後下蛋清）。 3、蛋液邊緣開始凝固時，將蝦仁各倒一半在蛋清蛋黃中分別翻炒。 4、炒熟後將蛋白蝦仁和蛋黃蝦仁分別盛入一個盤中即可上桌。