花綻放

成品：

　　用料：
　　1、大蝦半斤。
　　2、豬里脊肉三兩。
　　3、香菇三兩。
　　4、大蔥白三兩。
　　5、香菜半兩。
　　6、泡辣四、五個。
　　7、老乾媽香辣醬兩大匙。
　　8、蚝油兩大匙。
　　9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段。
　　10、老薑一塊。
　　11、獨蒜兩個。
　　12、八角兩敉。
　　13、香葉四、五片。
　　14、白糖一咖啡匙。
　　15、澱粉一匙。
　　16、料酒三大匙。
　　17、鹽適量。

　　做法：
　　1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。

　　2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。

　　3、新帥鍋置火上，放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。

　　4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。

　　5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。

　　6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。

　　7、下香菇燒約兩分鐘。

　　8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蚝油燒約三分鐘。

　　9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。