(ZT)老魚家的戲

在食雜誌上翻到這個菜，就覺得下一個菜是它。 

誰知，這個菜真是好麻煩哦，又要炸又要泡又要煮，還要冒着攝氏36度的暑氣在廚房裡嚴謹地控制着油溫，小心地提防隨時爆油的危險，足足耗費了兩個小時。 

如此折騰，都不過是相信這道支竹鳳爪煲的味道足矣令人感動。 

  女人之所以總有一顆恨嫁的心，義無反顧地走進婚姻，不也是對幸福有一種信仰，就是把幸福的希望寄托在那個令她心動的男子身上，傻傻地相信未來的日子裡，能夠幸福快樂地生活着。 

  誰都是初次相遇四目交錯時心猿意馬的，所以，最浪漫的事，只能發生在人生初相識。但婚後的生活，鮮花變成了菜花，情話變成了叨常，每天重複着做飯、洗衣、看電視劇，任你再是千般伶俐的女人，開始把一生系在一個庭里，早晚也會變得疲倦，婚後那些複雜繁瑣的社會關係更容易使自己變得刻薄尖銳，你不信，請參考一下中年黃蓉，那個可愛伶俐的少年黃蓉轉眼就變成了一個多疑陰險的護食老母雞，她那貝女兒把人楊過的一條手臂砍下來，她也沒有一點不好意思，依然“過兒、過兒”叫得親切。 

肯為庭付出的女人始終都是中國傳統女性美德，但婚後女人千萬不要為了家庭丟了自我，內心獨立尤為重要。女人一定要有些幸福信仰的，有信仰才更懂得幸福的可貴。沒有幸福信仰的女人，即使生活再穩定，老公再能幹，兒女再出色，都依然是缺乏安全感的。 

懂得珍惜幸福的女人，無論如何，都是令人感動的。 

支竹鳳爪煲： 

食材：鳳爪5-6隻、支竹（腐竹）100克、干香菇50克、姜蔥適量 

配料：油200ML（實耗30ML）、鹽5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、白糖10克、黑胡椒10個 

做法：按圖所示 

叮嚀小語： 

第8步之後，移到砂煲中再用大火激5分鐘，收收汁更好，上桌時又能聽到吱吱聲，相當有食慾。 

煮鳳爪要冷水下鍋，開水下鍋鳳爪會開皮。 

炸鳳爪之前，一定要切記用廚房紙吸乾水份。油溫儘量用中小火，不要過高，隨着油溫升高，油星會四濺，要小心。 

炸支竹更要嚴格控制油溫，不要太高，太高的話，很容易炸焦了，我就是油溫太高，上色太深。 

香菇用溫水泡發。 

泡的過程最好越長越好，特別是支竹，一定要泡軟。 

移到砂鍋前，砂鍋要預熱，注意擦乾砂鍋外表的水分，並且在加熱前用油均勻地塗抹砂鍋內壁，使其導熱均勻，不宜破裂。 

放入砂鍋後，把黑胡椒拍碎鋪在上面，風味更佳哦。