文章來源:沸騰魚之鄉

　　醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，有助於保護心血管、防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜的功效。

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　
　　步驟1：準備原材料：圓茄子，蒜瓣
　　步驟2：茄子洗淨切大厚片上鍋蒸10-15分鐘，漓去多餘水分
　　步驟3：調蒜泥汁：打算洗淨剁成蒜泥，加入鹽、味精、醬油、辣椒油、香油、糖調成蒜泥汁。
　　步驟4：把茄子裝盤，淋勻蒜泥汁，撒上蔥花即可。