做莓子之類的酒與做葡萄酒大同小異，但是有幾點不同，首先樹莓不如葡萄的甜度大，所有糖要加倍的多放，在第一次和第二次發酵的時候都要放；其次莓子雖然出酒率不如葡萄高，但是酒精含量卻很高，酒餅的量要少一半。

主料：樹莓；輔料：砂糖，酒餅

做法： STEP 1：樹莓採摘下來，洗乾淨，晾幹上面的水分； STEP 2：找一隻可以密封的玻璃容器，樹莓用手指捻破，放一層莓，撒一層糖，加少許研碎的酒餅，直到容器的三分之二滿；暗室保存；

STEP 3：容器的蓋子虛掩，以防灰塵進入，但不要蓋緊； STEP 4：大約三天后，樹莓發酵產生大量的氣體，要每天用乾淨的攪拌棒攪拌一下；每天都會聞到越來越濃的干紅味道；

STEP 5：大約二十天后，嘗一下液體完全沒有甜味，只是干紅的味道了，就要進行果肉和液體的分離了，要準備一隻沙網，讓液體慢慢滲出； STEP 6：剩下的液體還要進行二次發酵，另用清潔的容器盛滿，再次撒入砂糖和少許酒餅，還是要虛蓋上蓋子保存，這時仍然每天有少許的細小氣泡產生。

STEP 7：二次發酵的時候一定不要再攪拌了，這樣會讓沉澱在瓶底的多餘酒餅再次混合在酒中。

觀察期間對比圖：莓子酒前幾天的變化最大：第一天和第二天相比，汁液明顯增多，第一天的時候汁液還沒不過果實，第二天的時候果實就已經浮在汁液上了；第三天的時候就有許多氣泡冒出，此後每天攪拌都會如此；到了第十天，發酵的味道越來越濃，聞起來已經是干紅的味道了，但是嘗起來口感還發甜，類似半酒半果汁；第二十天，嘗起來已經完全是干紅的味道了。

第二十天后過一個月，酒的味道開始越來越好了！