煲牛筋怎麼做好吃？這道菜已經做過好幾次，都受到大家喜歡，我稱這道菜方子是百變方子，可以在方子上稍作些變動來煲其他食材，如牛腱等也同樣美味。其實中國煲滷的方式方法只要掌握其中的一些絕竅幾道調料就一定讓美食很出彩，掰着手指數數也知道中國調料就那麼幾樣很簡單。這是我做過紅燒排骨、煲牛筋、麻辣牛腱、紅燒豬蹄、醬排骨等食譜後總結的經驗。從健康角度來講，偶爾吃吃可以，但我不建議常吃，而且建議買低鈉醬油及料酒來調味。  

     上述食材賣得非常便宜，為什麼？因為老外不吃帶骨頭的肉，還不吃動物內臟，或許這些骨頭易食用不安全或傷害牙齒，吃相更不雅觀，而且內臟含膽固醇更高吧。咱們家也很少吃動物內臟，但偶爾買來打打牙祭還有挺有感覺的，特別像這些便宜貨，三文魚頭、骨頭肉、豬蹄、牛筋，三文魚豆腐湯美容強身；骨頭湯補鈣；豬蹄黑豆白木耳當歸湯補腎；牛筋煲美容。

     好了，來介紹下這道牛筋的營養價值，以下資料來自於百度百科： 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

         煲牛筋的做法，其實非常簡單，我歸結來有三個重要步驟，六個字經：“一燙二炒三煲”

原料：

. 330 g（計0.7P）牛筋（或重量可以多50-80g，影響不大）

. 白蘿蔔半根，切小塊

. 少許香菜葉，切碎

調料：

（一）

. 少許蔥頭或1片薑片

（二）

. 少許蔬菜油

. 1 Tbsp.紹興料酒或其他料酒

. 2 個五香

. 數個花椒

. 1/8 tsp. 肉桂粉（Ground cinnamon）

. 1個蒜，用刀壓扁；或1/2 tsp.蒜粉

. 2 tsp.老抽 

. 1 Tbsp.生抽

（三）

. 1 Tbsp.紅糖

. 2 Tbsp.冰糖

. 1 Tbsp.老抽

. 1 Tbsp.生抽

. 1-1/2 tsp.鹽（喜歡咸點的就加1+1/2tsp.鹽，我家口味淡只加1 tsp.鹽）

. 6 cup 水

  做法：

1、燙：把牛筋放在沸水裡氽燙後撈起，然後用冷水沖洗乾淨，並切成小塊。

2、炒：在平底鍋里倒入少許蔬菜油，再倒入牛筋，再倒入調料（二）中除蔬菜油外的其他調料，中高火炒牛筋約2分鐘，使牛筋上色。

3、壓或煲：把炒過的牛筋及鍋底余料倒在高壓鍋里，再倒入調料（三），用高壓鍋高火轉低火壓1小時10-20分鐘。

4、熄火直至高壓鍋可以開鍋後，再倒入白蘿蔔低火壓10-15分鐘，使蘿蔔軟熟。

5、熄火，把牛筋和白蘿蔔取出在盤裡，及少許湯汁澆在上面。喜歡香菜味提鮮的可以加少許香菜碎拌一下。

貼心提醒：

1、有沒有加白蘿蔔和香菜都沒關係，純粹的牛筋煲也很好吃。

2、如果沒有高壓鍋，也可以用慢煮鍋慢慢燉，大約3-4小時。

3、喜歡咸點的就加1+1/2tsp.鹽，我家口味淡只加1 tsp.鹽。

4、加紅糖為了上色更漂亮些，加冰糖為了口感帶點甜味更好吃飯。

5、我用的是大號高壓鍋，加6 cup 水剛好沒過，依個人情況而定。

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