材料：

　　豬肉餡200克(最好肥一點)、雞蛋1個

　　調料：

　　食用油500克(實耗30——50克)、料酒1/2湯匙、鹽2克、小竅門1、小竅門2、澱粉適量。

　　做法：

　　1、將肉餡用小竅門1攪拌均勻，再加雞蛋繼續攪拌。

　　2、再加小竅門2、鹽調味。

　　3、最後調成肉餡，攥成小丸子。

　　4、油做四成熱，下擠好的丸子，炸至半熟撈出，等油溫升高七成熱時復炸丸子至金黃，撈出控油。

　　酥香可口的丸子上桌了，喜歡蘸花椒鹽，可搭配一小碟。

　　等急了吧?特想知道的小竅門上場了。

　　小竅門兒：

　　1、就是蔥、姜、澱粉水。您打肉餡時加的清水吧?我是將蔥、姜洗淨切成碎米，然後用開水沏一下，冷卻後加澱粉調成稀糊，用稀糊打肉餡(不用裡面的蔥、姜)。

　　2、就是不放生抽也不放老抽，我放1湯匙的甜麵醬(或1湯匙的黃醬)。這樣糖也可以不放了。但一定不要放太多，否則肉餡的顏色太深，炸出來的丸子賣相不好看。

　　我不喜歡吃五香粉，所以沒有放，有愛那個味道的可放些提味。

　　這個在製作和炸的時候沒有拍什麼過程圖，因為手上都是肉餡，沒有助手，也沒有專業攝影師哈!這麼說成品照片拍的還行吧。（語柔柔）