酸菜魚的做法

　　材料：魚柳2片 魚骨適量 酸菜魚料1包

　　做法：

　　1、把魚收拾乾淨去掉腥線。刀緊貼魚骨將魚身的肉片出，然後片成薄片。(可以豎着切兩刀，但第一刀不要把魚皮切斷。下圖2、3)(也可以斜刀片成魚片。如圖4)

　　2、打開酸菜魚料包，把粉包倒入片好的魚片上。加入一匙料酒拌勻，醃製十分鐘。

　　3、鍋內加入700克左右的清水，下入酸菜料包，加入魚骨。煮至15分鐘左右，加入魚片煮開。待魚片變色撈出盛入大碗中。撒入少量蔥花。鍋內燒熱油，澆在蔥花和魚片上。

　　PS:由於酸菜魚料包的味道很濃郁，不必添加任何調料了。

　　魚頭魚尾燉茄子

　　材料：魚頭、魚尾 茄子2根 大豆醬適量

　　醬油、醋各1大匙 油、鹽適量

　　姜5片 干辣椒1顆 八角2顆 蒜2瓣 小蔥1棵

　　做法：

　　1、把鍋燒熱，用薑片來回擦拭。鍋內放油燒熱，加入魚頭、魚尾略煎。

　　2、待兩面煎至金黃，加入八角、薑片和干辣椒煸香。加入醋1大匙。

　　3、加入清水和適量的大豆醬，大火燒開，中火燉煮。

　　4、燉約15—20分鐘時，用手把茄子撕成長條狀，加入鍋中，此時加入適量的鹽。

　　5、燉約10分鐘。待茄子燉軟，加入蔥蒜末翻炒即可關火。

　　PS：加了不少的大醬，有一定的鹹味兒，加鹽的時候一定要適量。

（樂樂橙）