有朋自不遠方來, 準備了三樣小菜做主菜, 蔥油腰片, 螃蟹, 筍乾老鴨湯.

帶朋友去現抓螃蟹十來只, 都是他先生在抓, 我和朋友坐在船上聊天...

回家煮了螃蟹, 老鴨湯已經在慢燒鍋里煮好了...

拿出事先削好的腰片, 放入冷水煮開,...惑煮到不會出血了, 也可以撈出後...如果還在出血就用微波爐打一下,...忘了幾分鐘了...因為嫩對這道菜是很重要...

把事先切好的蔥, 香菜, 薑末, 鋪上腰片, 灑上白(或黑)胡椒粉, 幾片碎干辣椒.

用小鍋少熱了醬油澆上,..澆點蚝油,

幾大匙菜油燒到手接近時手掌能感覺到燙,...或者澆一點上去會有刺啦的響聲出來...(大廚會燒到着火)...

澆上燙油...

腰片應該又嫩又脆又鮮又香...

練一練, 這道菜會是你永遠的拿手菜...