潮汕地理位置獨特海岸線長，漁業資源豐富，沿海魚類約有近千種，一年四季，海鮮琳琅滿，目應有盡有。潮汕人會做魚精做魚美食，揚名海內外。魚面、魚餃、魚冊等等...

     魚冊是將鮮活的上好魚剃皮去骨刮肉，再攪成肉醬，加上工作輔料，調成膠狀，每個成形的魚冊里卷上香芹絲、辣椒絲、和香菇絲。吃時勁道有嚼勁。

    魚餃的原理做法類似於魚冊，然後猶如北方人做餛飩皮似的，用擀麵棍將魚茸碾成薄皮，包上各種魚肉和貝類做的餡。

 食材：魚餃、魚冊（菜市場買形成的）、粉絲（豆粉）

 輔料：油、香蔥、香芹、魚露

  做法：

     1、鍋置於火上，注入少量水，大火燒開；

     2、粉絲用溫水泡發至軟，撈出後放入開水鍋中；

     3、粉絲煮至沒有白芯時，滴入幾滴油，放入魚餃、魚冊，大火煮至食材浮出鍋面，熄火；