極品大肉涼菜——蒜泥白肉 |
送交者: 安妮寶貝 2010年10月05日22:39:09 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
材 料:帶皮豬肉500克、黃瓜一根 蔥兩根、蒜兩個、姜一塊、八角一顆、花椒5-6粒、胡椒5-6粒、桂皮一小塊、生抽、醋、糖、雞精、 胡椒粉、花椒粉、紅油辣子、熟菜油 准 備:1、黃瓜去皮切成小塊、蒜切碎、姜拍破、蔥切成2cm左右的節 2、將紅油辣子、花椒粉、白糖、雞精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末、熟菜油混合成拌肉的調料待用 步 驟:1、鍋中放入涼水,放入帶皮豬肉、拍破的姜塊、八角、花椒粒、胡椒粒、桂皮和少許料酒 2、水要沒過豬肉大火煮開,中火繼續煮20分鐘左右,關火,將肉在湯中繼續燜15分鐘左右撈出晾涼。 3、將晾涼的豬肉切成薄片。 4、將調好的拌料倒入切好的肉片與黃瓜塊上,灑上蔥節拌勻即可。 小貼士: 1、黃瓜其實不削皮更好吃,但鑑於農藥的殘留物,所以咱還是舍了美味,追求那一點點來之不易的健康吧。 2、蒜可以多放一些,蒜泥白肉嘛就是要那個蒜香味。 3、煮肉的時間可根據肉的多少相應進行增減,判斷肉是否熟了可用筷子戳一下肉,如果筷子能戳穿豬肉且沒有血水滲出就表示肉煮熟了。 4、豬肉一定要用帶皮且不容易肥瘦斷開的部位,以免最後肥瘦肉分開。如果不喜歡黃瓜,可以省去黃瓜直接拌肉也行。 |
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