原料（四人份）∶

溫哥華大蟹一或兩隻（若一隻，至少要兩磅以上）

糯米4杯
香菇數朵

大乾貝3 - 5個

荷葉一張

蔥一根 

1.   先用電飯煲把糯米飯煮熟備用。水要少放，因為待會兒還要和大蟹一起蒸。煮好的糯米飯顆粒分明，略偏干為好。否則，太濕太黏就不好吃了。

2.   香菇泡開洗淨後切碎，乾貝泡開撕成絲，加料酒、醬油、糖少許調味。熱鍋涼油下鍋煸炒少時，有香味出即可出鍋。將炒好的香菇和瑤柱倒進米飯里拌勻。

3.   找一隻比較深的大碟子，荷葉鋪底，把拌有香菇乾貝的糯米飯盛在裡面。 

4.   用筷子深深插進大蟹的嘴，等待約十分鐘，大蟹就不動了。把大蟹刷洗乾淨。掀開蓋子，把身體部分一開四，除淨腮毛。

5.   再把大蟹放在米飯上，蟹蓋蓋回上面，以荷葉包裹，水開後放進大鍋內蒸15分鐘。

6.  蒸好出鍋，掀開大蟹的蓋子，撒上蔥花。大蟹的膏和汁都滲到糯米飯里了。