熬製栗蓉的時候注意三點，

1.生栗子放在鍋中煮開，是為了方便脫殼。但不要一開始煮的時間過久，這樣容易讓栗子仁半熟，一熟的栗子包的時候容易碎，不得包。

2.煮好的栗子可以包一個從熱水裡拿出一個，其餘的還放在鍋中蓋上蓋子悶着，讓餘溫發揮作用。

3.攪拌機攪拌的時候不要干攪，不容易攪動，請試着加一些水，但不要過量，能攪拌起來即可。

原料：栗子500克，黃油50克，白砂糖100克。

做法：

1.栗子用清水洗淨，放在鍋中煮開5分鐘關火。

2.包好的栗子仁放在小鍋中，加入清水，清水沒過栗子為宜，煮大約30分鐘左右。

3.煮好後的栗子晾涼冷卻，在放到攪拌機內，嘗試加入少許的水，攪拌機能順利攪拌即可。

4.把攪拌好的栗子蓉倒入平底鍋內，小火翻炒。

5.炒掉一部分水分後，放入黃油和白砂糖，繼續炒。

6.炒掉多餘的水分即可。冷卻後會比剛炒完的干，所以請控制好火候和時間。

友情提示：

1.帶殼的栗子煮的時間不要太久，太久裡面的栗子仁半熟後容易碎，不得包。我就談心，想着多煮會好包，結果包出來都是碎的。不過碎的更好煮，就是不如之前的好剝。

2.炒好的栗子泥，冰箱冷藏。不過也不能存放太久，最多7天，建議7天內吃完。

3.剝好的栗子不是整個的也沒事，反正還是要煮熟後攪拌至碎的。

（紫色透明的博客）