巧用一根小牙籤就可以輕鬆去除蝦線--麻辣粉絲蝦 |
送交者: 安妮寶貝 2010年12月19日21:55:09 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
【香辣粉絲蝦】 原料:海蝦、粉絲 配料:蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒 調料:鹽、生抽、醋、白糖、料酒、白酒 準備:將粉絲用熱水泡軟,海蝦剪去蝦槍、蝦爪,蔥姜蒜切片 輕鬆去蝦線兩招----- 1.用剪刀將蝦背的殼豎着剪開,再用牙籤 2.直接用牙籤插進蝦背的第三節處,將 很輕鬆的就將蝦線挑出 蝦線挑起,慢慢的拽出就可 炒~~ 1. 油溫放八角、花椒炒香 2. 加入海蝦翻炒 3. 要將海蝦的水份炒干 4. 加入多些的溫水,因為回頭還有粉絲要吸一部分水,再加入蔥、姜、蒜、 干辣椒、 鹽、生抽、醋、白糖、料酒、白酒,大火煮開,小火慢燒至有 蝦鮮香的氣味冒出即可關火 裝:砂鍋內放上泡軟的粉絲,將熱菜湯先倒入砂鍋內 這步是讓粉絲好吃的關鍵 最後再將海蝦鋪在上面即可,先吃蝦,粉絲慢慢的也入味了~~ (虎媽尚菜的博客) |
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