原料：
蓮藕、雞蛋、麵粉、香腸、大蔥、胡蘿蔔、白胡椒粉、鹽、雞精
1、蓮藕切丁(切丁有嚼感，咔吱脆，切絲脆感就不強了)，用熱水焯，涼水沖(這樣的目的是使蓮藕更加清脆)。
2、大蔥切丁，胡蘿蔔切丁。
3、將胡蘿蔔大蔥丁倒入蓮藕丁中，將雞蛋打入。
4、倒入麵粉，攪拌均勻，要是太干，可以加入適當的水份。
5、香腸(蒸熟的)切丁或者條。將鹽、白胡椒粉、雞精加入其中，攪拌均勻。
6、平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊舀入鍋內，可以用圓形煎蛋器取形，也可以自由發揮。兩面煎至金黃色即可出鍋。
省事吧?千萬別被框框給框住了，你可以自由發揮，這也就是普通的雞蛋菜餅，你可以隨意添加你喜歡的菜碼。香腸是正好剩餘的，我順手放進去了，你要是沒有合適的就不放，或者放點火腿絲，同樣美味!
雙雙教你幾個竅門，一定能做出好吃的雞蛋蓮藕餅：
1、蓮藕切丁。如果切絲，蓮藕的脆度會降低很多，喜歡吃嘎吱脆的，一定記得，切丁。
2、蓮藕一定要浸過溫熱水，或者是用熱水焯，涼水沖。這個和清炒蓮藕的目的是一樣的，增加脆度。
3、麵粉的加入不要苛求，多少都沒關係，多了可以加入適量的清水，調勻即可。因為菜很多，所以記住，不要調的太稀，太稀了裹不住菜，菜容易散落。
4、平底鍋內放油，但是千萬別多了，油刷底即可。春節期間飲食普遍油水大，稍微清淡比較可口。
（ 雙雙的博客）
