瓦斯彈先生說 （為什麼要學做中國菜 ）：

“切菜，和書法一樣，可以看成是練氣功的一種形式，也可以看成是在練習耐心毅力。像切土豆絲，絕不能着急，一刀一刀，要非常心平氣和地切，別人一口就嚼下去了的東西，要不吝嗇用10倍的時間去準備。沉穩堅毅的性格就是這樣出來的。。。” 

從土豆練起， 一刀刀，一片片， 仔細地像繡花，也慢地像繡花，找不到小時候看老爸切絲時的那種感覺：咚咚咚，咚咚咚， 快又准， 一排齊刷刷的片， 轉眼間變成齊刷刷的細絲， 聽那刀落菜板的快速又均勻的咚咚聲， 就知道多少年的功夫在裡面。  

再看看自己精心繡的土豆片， 多數合格，也有的一頭厚一頭薄，這生出來的絲也就會一頭粗一頭細， 把這難看的絲挑出來再照相， 網上矇混過關， 蒙了別人蒙不了自己，得接着練，  練完土豆練蘿蔔， 這修煉的路還很漫長。。。

醋溜土豆絲

用花椒嗆炒， 加鹽和醋

蝦皮蘿蔔絲

用薑絲煸鍋炒， 加鹽和胡椒粉