材料：豬肉餡 雞蛋 澱粉 蔥姜 各種調味品適量。

操作步驟：

P1：豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。

P2：用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~

P3：戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。

    肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎。

P4：入油鍋炸制。

P5：表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。

P6：鍋中留底油，下蔥薑片爆香。

P7：加稍多一些的開水燒開。

P8：倒入老抽，放入鹽，冰糖調味。

P9：放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘。

    焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃哈！

獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長哦~

雖然是很大的一團肉，不過一點不會膩哦，撥開外殼，裡面的肉很嫩很美味。