先聊聊豆腐。

豆腐，市面常見的有內脂豆腐、南豆腐、北豆腐。小日本的那雞蛋豆腐咱不提。它們的區別主要在於採用的凝固劑不同。 

內脂豆腐用一種葡萄糖做凝固劑，口感也是最嫩，常用來涼拌，如皮蛋豆腐等。

南豆腐是用石膏作凝固劑的，性寒。所以用南豆腐做菜最好加些小蔥、蒜之類熱性的中和一下。（覺得小蔥和豆腐有神馬神馬副作用的，這裡不作解釋。有的所謂營養專家還提倡不吃早飯呢，你也信？）

北豆腐是用滷水作凝固劑，性平。傳統工藝也是用滷水做，個人比較推薦吃北豆腐。

三汁，是不是很眼熟，想到三汁悶鍋了吧。

是的，這道菜就是用三汁悶鍋里的調料烹製而成，主料有甜麵醬、蚝油、番茄醬，加上蜂蜜、生抽。口感是酸鹹甜鮮，四種味道，非常開胃。
三汁悶鍋是配葷食，咱們改良下，用三汁配豆腐，

豆腐是最容易入味也最百搭的食材，用各種醬汁很容易就變成一道可口的菜餚。

豆腐買回家，要先去去豆腥味，我都是放入盆里，用開水泡，關鍵是還要再加一小勺鹽,等水變溫了再把水倒掉。這是懶人的做法，省去氽燙，但也很有效。豆腐既無豆腥味，後期烹調時又不易散。

材料：

北豆腐......1塊

雞蛋......1隻

麵粉......半碗

調料：

甜麵醬 蚝油 番茄醬 蜂蜜 生抽 ......適量

做法：

（恬靜yz）