番茄魚片：

　　原料：草魚肉、番茄

　　調料：雞蛋清一個，料酒、水澱粉、蔥段、雞精、鹽、玉米油各適量

　　做法：

　　1. 草魚治淨，去掉腥線，方法見油潑鯉魚。

　　2. 將草魚斜刀切成片，放進大碗裡。

　　3. 用鹽、料酒醃漬，加雞蛋清、水澱粉上漿待用。

　　4. 西紅柿洗淨，切成與魚片仿佛大小的片待用。

　　5. 鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油。

　　6. 鍋內留底油，下蔥段略煸。

　　7. 加入番茄翻炒。

　　8. 烹入料酒，加鹽、雞精調味。

　　9. 放入適量清湯。

　　10. 倒入魚片略燉。

　　11. 用水澱粉勾芡後出鍋即可。

　　要問滋味如何，不多說，就十二個字：魚片嫩滑，番茄酸甜，清淡鮮美。想吃的就試試吧，一點都不難，比糖醋紅燒簡單多了!

　　美食心得：

　　1. 魚片可以用草魚、皖魚、黑魚等都行。

　　2. 魚片要事先醃漬上漿，才能保持嫩滑。

　　3. 西紅柿最好不要去皮，原因見西紅柿燒豆腐。

　　4. 也可以在湯底里加入你喜歡的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放魚片之前下到鍋里煮熟。

　　5. 如果嫌味道不夠濃郁，可以加入番茄醬，在西紅柿之前放進鍋里翻炒。

　　6. 這道菜多點湯汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。

（金山茶）