包心菜拌粉絲：

原料：包心菜1/4棵，粉絲一把，元蔥1/4個，油菜兩棵，蒜苗3、4根

調料：鹽、醬油、芝麻油、花椒辣椒油各適量。

做法：

   1. 包心菜洗淨後切成絲。

   2. 粉絲浸泡後煮軟。

   3. 元蔥、油菜洗淨備用。

   4. 燒開水，將包心菜和油菜焯至斷生。

      5. 撈出來過冷水。

      6. 瀝乾水分放進料盆，記得將油菜切小段。

      7. 元蔥切成絲放上去。

      8. 粉絲用刀切幾段也放上去。

      9. 看着總好像顏色有點單調，家裡剛好還有蒜苗，索性切幾棵進去。

     10. 放上所有調料拌勻即可。

美食心得：

1. 包心菜和油菜要事先焯一下，這個火候要掌握好，斷生即可，焯過頭口味就面面的不好吃了。

2. 因為放了元蔥和蒜苗，蔥絲蒜末這樣滴調味品就省下了。透露個小秘密，元蔥用來拌涼菜味道超棒哦！

3. 調料無需太多，這幾種就好，有的人喜歡放味精或者雞精，不知道大家注意到沒有，我最近的美食很少放這兩樣東西，因為曾經在一本書上看到過，說如果用好的釀造醬油，就不用再放雞精或者味精了，那些東西吃多了反而不好，不放醬油的時候可以少加點雞精或者味精來調味。

4. 花椒辣椒油個人認為不能省略，這個涼拌菜全靠這個來提味呢，如果怕辣可以適當少放點。

5. 吃的時候最好把花椒粒和辣椒絲挑出去，不然不小心吃到了很麻辣的哦。當然，如果你炸制花椒辣椒油的時候就把他們撈出去就更省事了，我是一次炸一小罐，能吃上一星期，為了持續入味，就沒有撈出來。

    這個包心菜又叫圓白菜、洋白菜、甘藍、大頭菜，我們這裡還有人叫它疙瘩白，有圓形的和扁圓形的兩種，我一般喜歡買扁圓形的，覺得這樣形狀的包心菜葉片長得 工整一些，比較好切。過完年之後，北方的菜價一直居高不下，甚至比過年的時候還要貴，相比之下，包心菜就算是比較便宜的蔬菜了，五六元錢買一顆能吃上好幾 頓。

    我家吃包心菜無外乎這幾種吃法，炒、燉、涼拌、做餡，其中以涼拌的最為受歡迎，其次是做餡。包心菜雖然便宜，但它的營養價值卻很高，尤其在外國的地位很 高，猶如白菜之在中國，這就是“洋白菜”這一名稱由來吧。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔 治病一樣常見，被稱作“窮人的醫生”。

包心菜富含銅鉀鈣鈉等微量元素，常食可以（以下文字來源於網絡）：

1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

3.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

4.祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

5.減肥：容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

（金山茶）