台灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說我最鍾愛的，當推滷肉飯。一碗正宗的滷肉飯，飯是又香又韌，魯肉多汁，肥美而不油膩，還要再加上鮮脆可口的醃製醬菜，真是叫人無法拒絕。噴香鬆軟的米飯舀上一勺粒粒鮮嫩多汁、晶瑩剔透的滷肉汁，再配上一枚入味滷蛋，享用時還需要擺出旁若無人的架勢，用筷子將飯、肉、汁同時扒入口，如此這般才能真正體會到其中的快意！
在製作油蔥酥的時候，LG就跑到廚房探頭看呢，連呼好香好香，油蔥酥干 香酥脆，在滷肉飯內起到非常重要的提香作用，看來一點兒也不假哦 ！自己做的滷肉飯確實比外面的好吃多啦，而且一次可以多做些，吃的時候只需要燜好米，熱了滷肉，切些小菜就可以享受地道的台灣美食啦！
周日跟好友逛街，放了米飯和滷肉在保險盒裡，LG中午只需要在微波爐加熱，取出放在冰箱切好的小菜就可以啦！這傢伙的嘴越來越挑剔啦，總說外面的飯好難吃呢，沒有辦法。。。滷肉飯特別適合哈，LG跟逛街兩不耽誤！

材料：五花肉、干蔥頭、生薑、大蒜、冰糖、八角、豬油

1.新鮮五花肉（500g)洗乾淨，擦乾水分放入冰箱冰凍20分鐘便於切割；接着連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁（五花肉上的肉皮可以使滷肉汁更加粘稠濃香，如不喜歡食肉皮，可以在切配五花肉小丁前將肉皮片下，在滷製時將肉皮一起放入，待滷好後再取出去除）；

2.小洋蔥100g(這個不是小個洋蔥，是干蔥頭，超市有售)，切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈（我記錯了，放了將近200g）；
3.在旗號的小洋蔥圈中撒入少許澱粉，用手混合均勻，並將小洋蔥圈拆散；

4.中火燒熱油鍋(最好是豬油，如無用色拉油代替也可)，油鍋5成熱後，下小洋蔥圈，半炸半炒慢慢將其中的水氣蒸發乾；
5.待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝乾油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分並晾涼；

6.將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋)，用擀麵杖壓碎。

7.老薑切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，中火燒熱後放入姜碎蒜碎爆香；
8.將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多餘油脂；

9.鍋中加入醬油(180ml)，八角(兩小瓣，大的放一瓣即可），料酒（100ml)，冰糖(30g)，五香粉(3g)，胡椒粉(2g).

10.油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1、2cm即可。
11.大火翻炒均勻後，待燒沸後，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時後(我因為要出門，滷了一個多小時，關火後用砂鍋的餘溫繼續鹵着），一鍋肉味飄香的滷肉汁就做好了。
12.鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢鹵，吃時和滷肉飯一起享用。

特別提醒:蒸飯時，水和米的比例是1:1;飯蒸好後，不要急着盛出來，放在電飯煲內保溫，滷肉做好後再盛飯澆肉汁，即取即吃。