| 快速做出滷豆乾的好辦法——三味豆乾 |
| 送交者: 安妮寶貝 2012年07月30日23:01:27 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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以 往做滷豆乾，至少要在滷汁中浸泡一夜才食用，等得抓耳撓腮，趕上好看的球賽更是迫不及待。奧運會期間，此類小食再次得寵，沒那麼多時間等待，索性，鼓搗出 了這種快速做出滷豆乾的好辦法，口感絲毫不打折。之所以叫三味豆乾是因為經過此番滷製，豆乾集鹹、甜、鮮香於一體，彈牙又入味，不耽誤看奧運，也沒耽誤解 饞，兩好並一好，何樂而不為。 吃着美味的滷豆乾，看着中國一塊又一塊金牌入囊，吶喊啊，歡呼啊，乾杯啊什麼的，很沸騰的小夜晚，一起來吧？********************************************************************** 用料：黑豆腐乾6塊 白豆腐乾6塊 豆腐泡20個 調料：紅燒汁4湯匙 清水半碗 蜂蜜1/2湯匙 生抽1/2湯匙 姜蒜醋1點點（約1/3茶匙） 做法：1.把黑白兩種豆腐乾沿着壓好的折線切開，用清水略沖洗後擦乾水分備用 2.豆腐泡輕輕的用水沖一下，最好也用廚房紙巾輕擦掉水分 3.把紅燒汁、清水、生抽混合在一起攪拌均勻後倒入鍋內，沸騰後將各種豆腐乾放入，如果沒有沒過食材就往鍋里添加熱水，此時嘗下鹹淡，如果覺得淡可以酌量加入鹽並攪拌均勻 4.大火再次煮沸騰後轉中火，加入蜂蜜至湯汁快收干（約15分鐘），淋入一點點姜蒜醋並略攪拌後關火 5.關火後別急着拿出，加蓋燜15分鐘後取出，冷熱均可食用 【Tips】 1.紅燒汁和姜蒜醋在大型超市均有售，如果買不到姜蒜醋可以不加，不建議用其他類型的醋代替，這裡的姜蒜醋用量非常非常少，只用幾滴來提味，千萬不可多加 2.用這種辦法做出的滷豆乾很入味又能很好的保持韌性，所以不必把豆乾切薄片來鹵，以免滋味過濃失去豆香 3.滷好的豆乾拿出在通風處冷卻30分鐘後食用味道更好 4.添加少許蜂蜜後的滷豆乾有種淡淡的甜，非常好吃 5.剩下的豆乾放乾淨的保鮮容器內放入冰箱冷藏即可，但需要抓緊食完以免口感變化，我很喜歡吃冷藏後的滷豆乾，彈牙爽口，搭配薄荷檸檬水超美的說，個人小嗜好而已哈 （文琦的美食日記） |
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