顛覆傳統的無水蒸剁椒魚頭 |
送交者: 水中魚 2012年09月20日00:23:19 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
【無水蒸剁椒魚頭】 主料:魚頭 1個 輔料:姜、蔥、蒜 調料:鹽、料酒、醋、老乾媽、剁椒、蒸魚豉油、食用油 做法: 1. 魚頭洗淨擦乾,姜切絲,蒜壓碎,蔥保留原根備用; 2. 用少許料酒、醋、鹽、油抹勻魚頭; 3. 魚頭拌入薑絲、碎蒜; 4. 魚頭加入少許老幹嘛; 5. 取鑄鐵鍋一個; 6. 鑄鐵鍋底刷一層薄油; 7. 在鑄鐵鍋底平鋪一層蔥和姜; 8. 將魚頭放入鑄鐵鍋; 9. 在魚頭上鋪上一層剁椒,醃製30分鐘; 10. 醃好後,淋入少許蒸魚豉油; 11. 蓋上鍋蓋,中小火焗10-12分鐘; 12. 焗好後,連鍋上桌即可。 TIPS: 1. 不用鑄鐵鍋也可以,但要用密封性、保溫性好的鍋; 2. 老乾媽有一定鹹度,給魚頭抹鹽要少量; 3. 蒸魚的時間視魚頭大小和用的鍋具適當調整。 (丫丫219) |
|
|
|
實用資訊 | |
|
|
一周點擊熱帖 | 更多>> |
|
|
一周回復熱帖 |
|
|
歷史上的今天:回復熱帖 |
2011: | 解密瑞典肉丸子的家庭自製方法 | |
2011: | “六個基本點”做好超讚的——口水雞 | |
2010: | 中秋家宴上一定要吃的清蒸大閘蟹 | |
2010: | 新手分享中秋節自己動手做月餅的體驗 | |
2009: | heyoyo 的麵包方子. | |
2009: | 極度困惑。。。 | |
2008: | 請奉獻您的愛心---慈善點擊 | |
2008: | 中國菜廚技亞太初賽開鑼 政要恭賀成功 | |