醃製材料：鴨胗4-5個

　　調味料：海天醬油 花椒 姜 干辣椒 香葉 大料 香辣烤肉醬

　　做法：

　　1、鴨胗買回先用鹼反覆揉戳洗幾次，然後用麵粉再反覆洗幾次，這樣處理後的鴨胗不但乾淨而且沒有異味

　　2、將以上所有材料混合揉勻，入冰箱冷藏醃製2-3天

　　3、醃製入味後將鴨胗取出，放在通風的地方涼至表面水分揮發即可待用

　　炒制過程

　　材料：青蒜 姜 大蒜 紅辣椒 胡蘿蔔 麻辣醬5克

　　做法：

　　1、將醃製後的鴨胗切成薄片，青蒜切寸斷，大蒜切片，姜剁末，辣椒切細片，胡蘿蔔切小片待用

　　2、鍋內入油，放入麻辣醬爆香

　　3、放入青蒜白、姜、蒜炒香

　　4.保持大火，將鴨胗、胡蘿蔔一起放入翻炒至熟

　　5、最後加點糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均勻就可以了

　　舞語：

　　1、鴨胗買回先用鹼反覆揉戳洗幾次，然後用麵粉再反覆洗幾次，這樣處理後的鴨胗不但乾淨而且沒有異味

　　2、做出吃味的鴨胗關鍵是要事先醃製，而且醃製時間可以長些

　　3、醃製好的鴨胗稍微風乾後再炒制，口感吃起來非常的棒

（舞之靈）