材料：

　　主料：老豆腐350g、五花肉80g

　　配料：大蔥1/2根、鮮姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒2個、茴香1g、花椒粒2g、八角2顆、調料：生抽1大勺、辣椒麵少許、鹽少許

　　方法：

　　1. 老豆腐切成長方片，五花肉切片(稍微小於豆腐片)，蔥姜蒜分別切片;

　　2. 起鍋放少許色拉油，燒熱後放入五花肉煸炒;

　　3. 炒出香味後放蔥、姜、蒜片炒勻;

　　4. 放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒;

　　5. 煸出香味後加入高湯(高湯可用豬骨頭汆水後熬製，熬成乳白色即可);

　　6. 根據個人口味加入生抽;

　　7. 加入少許辣椒麵和鹽，充分攪勻，大火煮開;

　　8. 放入老豆腐，輕輕翻勻，轉小火，燉20分鐘即可。

　　心得分享：

　　1. 五花肉可以減量，但最好不要省略，否則會大大影響味道;

　　2. 高湯最好自己熬製，越濃郁越好味;

　　3. 如果沒有高湯，也可用濃縮汁加水調製，但味道會打折扣;

　　4. 豆腐稍微燉得久一些，會很入味。

（Nicole）