每當做這個拉麵便想起一個好朋友，這個朋友熱愛麵條到了常人莫名其妙的境界，這麼說吧，他可以一天三餐吃麵，睡前肚子發空，還是下碗面。要說他也算是混得有些模樣，比如有一天不留神超速被警察截住，搖下車窗，警察不僅讓他走人，還送上一句“您走好，先生！”當然不是因為他開着奔馳，而是他在那個小城很受尊敬。可是他吃麵並不講究，如果太太出門三五天，買一箱方便麵，就能讓他快快樂樂過幾日。

關於他嗜面如命的故事在朋友間傳得沸沸揚揚，有一個版本說，他回國度假時，同學朋友日日山奇海鮮，珍饈佳餚的招待，唯恐不能極盡地主之誼。他是個愛面子的人，看上去如魚得水，胃裡卻有苦難吐。第三日輪到做了大學副校長的當年鐵哥們做東，他說：“你我別客氣，如果真想讓我吃好，帶我去吃碗麵，只吃麵”。副校長當然不答應：“你損我？不給面子是不是？”他苦笑着說：“我這是對哥們說的實話，你不知道我這幾天有多慘，想麵條超過想老婆。”

副校長也夠朋友，回了陪客隨從，帶他到一家街邊麵店，在熙熙攘攘的大廳里坐下，叫來店小二，撿着招牌面點了兩碗。待面端上來，碗大如盆，麵湯醇厚，幾許菜葉壁翠，一排牛膾浮於其上，筷子粗細的拉麵隱約其間，未曾進口，濃香拂面奪鼻。他抄起筷子撈出麵條，吸吸溜溜吞入嘴中，頭也不抬地說：“照這樣的，再上一碗！”副校長也是見過世面，心中驚訝，口裡如是照辦。第二碗面上來，還是盆一樣大小的一碗，他依然勢如破竹，轉眼連面帶湯掃蕩得乾乾淨淨，吃畢擦擦嘴說：“這個麵條比方便麵好吃，我不記得放辣椒，不然會更好。”

我見識他嗜面如命是在眾人結伴前往紐芬蘭的途中，別人的早餐大多咖啡點心，或者牛奶麵包，他卻一定要泡包方便麵打尖。最典型的是那天我們投宿海邊小屋，借着廚房大舉烹調，蒸龍蝦，烤海魚，還有手撕雞，臘豬肉，七碟八碗滿滿一桌。席間觥籌交錯，熱鬧非凡，這位先生卻是埋頭於一碗方便麵。

此時，領隊持酒轉到他旁邊，對他太太說：“來，我敬你一杯，為你策劃這次旅遊！”那太太端着酒杯站起身說：“這麼說，我也要敬你一杯，你也參與了策劃。”領隊說：“那好，我倆碰一杯！”兩人碰杯一飲而盡。旁邊有人不滿：“領隊你幹什麼？人家老公在這裡呢！”他並不抬頭，專注在方便麵上。

領隊接着說：“我敬你第二杯，為紐芬蘭的仙地美景！”那太太說：“這麼說，你也該喝一杯！”領隊說：“那好，我們一起喝！” 兩人再次碰杯一飲而盡。旁邊的人起鬨：“眾目睽睽之下，你們倆幹什麼！”他如若無聞，繼續吃方便麵。

領隊又一次舉起酒杯說：“這第三杯，預祝我們的旅遊順利圓滿！你必須喝了！”那太太說：“這麼說，你怎麼能不喝？”領隊說：“說得對，我們乾杯！” 旁邊的人群情激奮：“你老婆就要跟人私奔了，你還只顧吃麵條！”他並不理會，把碗中最後的幾根麵條扒進嘴裡，端起碗，仰頭喝下余湯，放下碗，心滿意足地咂咂嘴。然後慢條斯理地說：“我都聽見了，你們倆在我背後搞什麼！”我們笑得前仰後合：“果然名不虛傳，你可真是先麵條，後老婆啊！”

後來我對他說：“下次你來我們家，紫駝水精都是次要，拉麵是一定不能少的。”這種拉麵的方法是我從網上學來，比起以往的做法，方便簡單，又經我稍加改變配方，麵條拉出來粗細均勻，百尺不斷，煮出來滑而有韌，筋而爽口。

Ａ．拉麵用料：麵粉3杯，粘米粉2 大勺，食鹽1  1/2 小勺，20°溫水1  1/3杯。

做法：１. 把麵粉和粘米粉放入盆中，把融入食鹽的溫水慢慢加入盆里，和成光滑的麵團，繼續揉5-6分鐘，蓋好，醒30分鐘。

２.  把麵團分數份，手上塗油，將每一份依次搓成手指般的長條，盤於盤子內，塑模蓋嚴，醒1 到2 個小時。

３. 把面一段段拉細，拉長，入開水煮熟，撈出，澆菜。

Ｂ．澆面的菜可千變萬化，如圖所示為牛肉zucchini絲臊子。

１.　把牛肉，zucchini分別切絲。牛肉拌入蒜蓉，麻油，醃２０分鐘。

２.　炒鍋放油，燒熱，放入辣椒粉稍炒，入牛肉，翻炒，加青蔥，生薑，蒜粒，食鹽，醬油，稍炒。加zucchini，黑、白胡椒粉，雞精，稍炒。加水，水開即可。