| 老冬兒：核桃蛋糕，香蕉椰子麵包(組圖) |
| 送交者: 老冬兒 2012年11月16日09:09:32 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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幾款簡單好吃的麵包茶點 自從上半年開始重新使用麵包機後，一發不可收拾，咱自個兒做麵包可以嘗試各種不同口味，比店裡的變化還多。下面幾款我很喜歡，記錄一下：
(一) 核桃奶油咖啡蛋糕(Coffee Cake) 糖： 1/4 杯 (1/4 cup) 雞蛋黃：1個 鹽：1小勺 (1 teaspoon) 牛奶：7/8杯 (7/8 cup) 麵包麵粉(bread flour)：2又1/4 杯 (2 and 1/4 cup) 奶油(butter)：1大勺 (1 Tablespoon) 酵母(yeast)：2小勺 (2 teaspoon) 把上述原料都加到麵包機的盒子裡，選擇和面 (Dough)檔，然後開始(Start/stop)。指示燈顯示為0:00時取出發好的麵團。
把麵團攤開到抹了油的9英寸圓盤或者5X7英寸長方形烤盤上(上圖)，上面鋪上核桃奶油頂子 (Topping),方法如下： 核桃奶油頂子(TOPPING) 奶油：2大勺，化軟 (2 Tablespoon, melted) 糖：1/2 杯 (1/2 cup) 肉桂粉 (ground cinnamon)：1小勺 (1 teaspoon) 核桃：1/2杯，切碎 (1/2 cup, chopped) 烤好後 對不起，這張照片是cake在冰箱裡擱一夜後才想起拍照的，所以不太好看。 (二) 香蕉椰子麵包 這款麵包有濃郁的香蕉味混合椰子及檸檬味，非常出彩。 碾爛的香蕉糊：1又1/3杯 (1 and 1/3 cup) 用Sweet檔，LIGHT。 (三) 蜂蜜玉米麵包 這款很健康，雖然加有蜂蜜，糖分在發酵過程中已經被消耗了，所以吃起來只是微甜。家裡領導很喜歡。 雞蛋：1個 蜂蜜：1/2 杯 (1/2 cup) 奶油：1/4杯，軟化 (1/4 cup, soft) 麵包麵粉(bread flour)：4杯(4 cups) 玉米麵： 2/3 杯 (2/3 cup) 水：1又1/3杯 加上三大勺奶粉 (或者用一杯牛奶加半杯水代替) 鹽：2小勺 (2 teaspoon) 酵母：2小勺 (2 teaspoon) 用Basic檔，Light 或者 Medium。 這個配方有點問題，不知為何,麵團總是發得不太好，我的辦法是如果發現到了烘烤的時間面還沒有發起來，拔去電源，讓麵團再發一陣，直到快要和烤盒差不多大小時插上電源，用BAKE擋, Light 或者 Medium。 馬上要外出，龍鄉的開門大典好像要錯過了。祝綠箱順利上任，鄉民玩得愉快。 |
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